源鮮智慧農場,源鮮生技農法,北投老爺酒店,Pure CUISINE,YesHealth iFarm,益生菌水耕蔬菜

隨著幾次食安問題的發生,現代人對於食品安全的關注程度不斷的提高。
今天要跟大家介紹的是『源鮮智慧農場』,老實說我對於『源鮮』可以說一點也不陌生。
最早遇到『源鮮』是在台北一家韓式燒肉店『清潭洞』
當時我挺驚訝的,沒想到水耕蔬菜以節能LED照射,經過調整過的波長能讓蔬菜成長這麼好。
後來我又在桃園的覓燒肉遇到『源鮮』,兩次都讓我對『源鮮』的蔬菜品質留下很好的印象。


(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

 

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今天的美食分享會位於北投老爺Pure CUISINE舉行,現場除了不少來賓之外,
主辦單位也安排了不少細心的解說,讓大家知道這蔬菜跟一般的蔬菜有什麼不同,差別在哪。

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從自助的沙拉吧,到蔬菜栽培箱,讓我們現場除了品嚐到高品質的蔬菜之外,更能瞭解到蔬菜的種植方式以及優勢在哪。
相對於靠天吃飯的傳統農業,室內種植不僅提高了產品的穩定性,源鮮更將種植方式改為採垂直式種植,可以有效節省土地面積。
且既然是室內種植,透過良好的控制、潔淨環境,免去了蟲害的問題,自然不需要使用農藥。
並且將產品透過自主檢驗的概念,經由國際知名檢驗機構杜夫萊茵(TÜV Rheinland )以及SGS檢驗,讓食安更有保障。

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而其中的一個訣竅就是不同品種的蔬菜適用不同的波長的光譜。
現場都可以看到這些蔬菜成長的多漂亮,
說真的,沒講的話,當盆栽都很好看啊!XD

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光電業出身的蔡文清董事長,正是源鮮智慧農場的創辦人。
蔡董事長以親身經歷來跟大家分享健康的重要,
也進而發覺到食品的安全對於健康扮演舉足輕重的角色,更是促使他創辦源鮮智慧農場的動力。
目的就是希望可以透過高科技、創新的技術,讓更優質的農產品能夠以更為親民的價格來量產化,讓大家都能負擔得起。
否則東西再好,只有金字塔頂端的人能享用,那就太可惜了。

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主辦單位也邀請了知名美食家程如晞小姐上台跟大家分享今天品嚐到各類蔬菜的心得感想。
程老師對於各類蔬菜都給予挺正面的評價,是不是更好奇等下主廚利用這些蔬菜能作出哪些創意料理了呢? XD

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YesHealth鮮活蔬菜吧
這天的生菜沙拉吧是自助取用的,你看我自己就裝了兩盤,喜不喜歡,好不好吃,應該不用多說了吧?
這天品嚐的蔬菜種類很多,但主廚只簡單提供了覆盆子油醋醬,頂多自己再加上一點核桃、果乾類,
簡簡單單就很好吃,因為新鮮,吃到食材最單純的味道,其實過多的調味反而是無謂的。
其中個人印象最為深刻的該屬芝麻葉,微苦帶甘的芝麻葉在義大利料理頗常見,
原本需要仰賴進口,而如果台灣也能自產供應,這都是拜農業科技的進步所賜。

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源鮮冰花蘋果汁
老實說到這邊為止,我真的是孤陋寡聞,完全不曉得冰花是什麼。
只覺得這杯飲品很順口,有淡淡的蘋果香氣,喝起來不過甜也不過酸,說不出的特別,但是很好喝。
今天料理中用到冰花的機會不少,就讓我後面再跟大家介紹吧。

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源鮮小松菜法國麵包和佛卡夏
麵包中將小松菜揉進麵糰中,法國麵包及佛卡夏可以單吃,也可以沾上一點橄欖油來品嚐。
重點是這類歐式麵包上桌後都要快點品嚐,因為正統的歐式麵包有低油的特性,
相對的保水性自然不如日式、台式麵包,放久了麵包就會偏乾。

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源鮮繽紛花束鴨胸捲
喜歡美食的朋友,相信對於櫻桃鴨胸的美味都不陌生,
但這道最特別的使用了六種蔬菜來搭配鴨胸肉捲,
不僅視覺上驚艷,連口感上也讓人驚喜,同樣的鴨胸肉配上不同的蔬菜,卻各是不同的味道。
包含了小牛血(甜菜根葉)、歐洲芝麻葉、紅酸模、冰山火焰菜、冰花、京都水菜等,
對,沒錯! 上面的那張照片右邊數來第二株就是冰花。
原產地是南非納米比沙漠等乾燥區域,主要是像冰晶般閃閃發亮的顆粒而得名,
吃起來微脆而帶有淡淡的鹹味,很特別。

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源鮮綠野芥蘭白酒燉牛舌
雖然說今天主要是想跟大家分享源鮮的蔬菜,但我不得不說這牛舌燉得極好。
常吃芥蘭的朋友應該都對其獨特的苦味、澀感有相當的印象,
但這邊的芥蘭完全沒有這個問題,因此搭配棉細的的洋芋泥以及燉得軟透的牛舌絲毫沒有違和感。

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牛舌厚度直逼牛排,厚實的牛舌口感上跟豬舌有一點類似,但口感上更為細緻,且入口就有濃郁的牛肉味。
配上洋芋泥跟水嫩芥蘭菜,相當的合拍,滿足!

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源鮮鑽石冰花優格野莓 & 大漠曠野冰花法式薄餅
哈,我真的沒想到甜點也能用上冰花,
冰花一公斤可是要上萬的價格,用得這麼多、用得這麼好,我只能說霸氣XD
不得不佩服主廚的巧思與廚藝。

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最後,Pure CUISINE的主廚Vincent也出來分享他這次料理的創意發想理念。
源鮮的高品質蔬菜配上主廚精湛的手藝,就是我們今天滿足且健康的一餐。

後記:
這次很幸運的受邀參加這次美食分享會,進而更深一層認識到台灣的精緻農業。
然而精緻農業價格倒不一定跟著精緻化,這也是源鮮初衷的目標。
除了一般餐廳可以跟他們契作供應之外,對於一般消費者也提供了網購平台,可以提供宅配的服務。
我有約略看一下,價格上真的還挺平實的,若是考量到運費的話,也可以找鄰居、朋友一起團購湊免運,分享給大家!

 

 


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