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許多喜歡去日本自助旅行的朋友,對Tabelog食べログ這個網站應該不陌生。
前陣子該網站頒發了Japan Ramen Award 2016,簡單說就是日本拉麵排名啦,
今天介紹的麵屋一燈則是該榜上的第三名,讓人驚訝的是,麵屋一燈的第一家分店竟然選擇開在台灣!(東京另有ラーメン燈郎、豚骨一燈)
可見有多看好台灣的拉麵市場 (好啦,總之台灣人愛吃
雖說美食還是看個人口味,上榜名次也不一定就代表著高低,(獲得米其林一星認證Japanese Soba Noodles 蔦排第50 )
但能入榜基本上就是種肯定,所以當麵屋一燈試營運時我就想衝了,
可惜4/14那天剛好人在苗栗南庄,回台北後聽到朋友前後等了3小時半,當場打消來排隊的念頭,
但這兩天去日本東京吃過的朋友一直跟我唸說多好吃多好吃BALABALABALA......搞得我整個很升火,趁今天天氣好就衝啦! 

 

 

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我很喜歡麵屋一燈的外觀,應該是使用清水模工法,簡約中帶有時尚感。

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一早到現場大概10點出頭,我拿31號,
進場吃麵的時間則是12點,所以中間的時間就可以直接去新光三越逛逛,或者去旁邊林森公園刷手遊(宅爆惹
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人多時,排隊就要排到林森公園這邊,
10點多抽號碼牌時基本上沒這麼誇張,沒人排到這邊來,但中午來吃麵時,差不多就要排到這來了。

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菜單
我的食記向來較少放上店家的菜單,但通常新開幕的店家我會放上來給大家參考菜色、價位。
以價格來說,麵屋一燈還真是不便宜,且加麵還要另外加價30元。
目前開賣的5款拉麵,都有『一般版』跟『特製版』,
主要是多了蛋跟肉,哥抱著肥死的覺悟拼了,當然是特製版給他點下去!
背面的丼飯則是每週一款,本來我對嫩焙和牛丼很有興趣,可惜今天是元氣雞飯,所以我蓋上一張牌結束了這個回合。

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一燈照隅,萬燈照國。
用我粗淺的國文來理解的話,大概就是每個人做好自己的本份,照亮一個角落,團體才能照亮整個國家。
這大概也是麵屋一燈的精神指標吧。

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雖然店裡有3層樓,但目前好像僅開放一樓,樓上我不確定有沒開放。
收銀檯旁則擺著各種獎項,也算是過往麵屋一燈的輝煌紀錄吧。

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最大的亮點是提供髮圈,這對留長髮的人來說,是非常貼心的一件事,
日本人往往就是在這種細心的點上給人留下強烈的印象。

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其他的調味品則包含了辣椒醬、蝦鬆、白醋、高湯(保溫瓶)

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特製芳醇干貝雞湯拉麵
麵體選用直細麵,口感上偏硬,像我這種不喜歡麵太過軟爛的人會很喜歡。
湯頭使用老母雞、雞骨架、雞腳等去熬煮,顏色清透但味道濃郁,
跟一般拉麵的叉燒不同,這邊使用軟嫩的雞肉以及透著粉紅色的豬肉,
隨附的干貝櫻花蝦醬,建議等吃過原味後再添加,這讓我想到XO醬,下次在家煮泡麵我也來加一點試試好了 (爆

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特製濃厚魚介沾麵(加麵)
來訪前有聽朋友說,麵量上略少,早餐還沒吃的我當然加麵點下去。
雖然沾麵在台灣也不是什麼陌生的東西了,過往我也分享過幾家有特色的沾麵,
包含了魚介味濃郁的麵屋緣、叉燒豪爽的麵屋輝、剛開時在信義區造成旋風的三田製麵所、以及豚骨比例較重叉燒厚到犯規的麵屋武藏虎嘯
但我還沒吃過加上了雞肉的沾麵,麵屋一燈算我頭次碰到。

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跟雞湯拉麵不同,麵條則是較粗的麵體,麵體本身冰鎮過,是冰涼的。
配有雞叉燒、豬叉燒、酒味糖心蛋以及跟碗融成一片看不見的海苔片。
說真的,單看這賣相還真沒特殊之處,真要入口才知道厲害。(單看賣相我覺得有點像阿田麵的乾陽春麵+魯蛋

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裝沾汁的碗為了保溫,也非常的燙,所以要拿時要注意一下。
沾汁的表面很快的就有一層薄薄的膜,
雖然一般部落客吃飯往往要拍照花較久一點時間,
但我畢竟從事攝影工作,一般食記的照片大約一道菜拍不到20秒。(大多數在10秒內)
所以我推估不是冷掉,而是膠質濃郁的關係,類似的狀況我在鷹流也碰到過。
魚介味道不重,與雞湯的比重調配的很好,沾汁整體圓潤而協調,
沾汁裡還有兩顆紫蘇雞肉丸,一直讓我想到火鍋的川丸子,不是Q彈的那種,混著雞軟骨,口感蠻不錯的,很特別。
如果覺得湯體太濃可以自己用高湯稀釋,高湯反而有濃濃的魚介味,
吃完沾麵後倒上高湯後也可以喝且是另種味道,蠻好喝的,可惜這天礙於熱量考量,我只喝了少許。
此外,也可以單點白飯,最後混在沾汁來吃,這天我就沒多點了。

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麵條我猜是店家自製,口感非常好,近期分享的玩笑亭或者一幻拉麵
基本上都以湯頭取勝,好久沒遇到麵條讓我驚艷的拉麵店了。
麵條Q彈且爽口,粗度也讓口感很足,配上沾汁,不難想像為何在東京能受到這麼大的歡迎。
要說略微可惜之處,大概就是粗直麵體不如捲麵來得容易吸附湯汁吧,算是粗直麵體的原罪。
而粗直麵體的優點就是大口吸進麵條時的那種爽快感!過癮!

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跟一般拉麵店不同,叉燒採西式餐飲的低溫烹調手法,粉紅色看起來特別粉嫩,
軟Q的口感一直讓我想到伊比利豬火腿,但鹹味沒這麼重,好特別的的叉燒。

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雞叉燒乍看下還真像白斬雞,但入口竟然遠超出我預期的滑嫩,一點也不乾澀,雞胸肉能嫩到這樣真的不簡單。

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酒味糖心蛋是整顆呈現,吃起來真的非常酒,
我向來沒特別喜歡糖心蛋,但這真的很特別,推薦必點。

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在日本的一燈據說只有女性顧客會送上冰淇淋,男性沒有,
不過台灣的一燈則是不論男女都有這樣一份甜點冰淇淋,
口味上是隨機的,有芒果、奇異果、柳橙,這球是芒果,爽口好吃!

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麵屋一燈就在大倉久和飯店附近,旁邊就是林森公園,對面則就是熊本熊KUMAMON咖啡館

 

後記:
麵屋一燈的登台可以說是好事多磨,
從登台消息傳出,到試營運、開幕,中間隔了幾個月我都不記得了,真的有。夠。久!
雖然前面講到抽號碼牌,但從4/22開始就只能現場排隊等候了。
整體來說,訂價上真的不便宜,基本上算是內含了服務費吧,
日本一碗也是要¥1100,沾麵、拉麵都有相當的水準以及驚喜,我個人覺得嚐鮮絕對是值得的。
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