鴨母寮市場垃圾麵,台南炭火拉撒麵,台南光復市場美食,台南鴨母寮市場美食,台南隱藏版美食,台南傳統早餐

今天介紹這家這家『鴨母寮市場拉撒麵』,其實放在口袋名單我不曉得收藏了多久,
雖然台北光華商場也有垃圾麵,但各地口味總不大一樣。
而『鴨母寮市場拉撒麵』畢竟位於傳統菜市場中,來訪前已聽說用餐環境不甚理想,但基本上我對於小吃的環境一般來說不大介意,
所以這次還是決定親自來上一趟,試看看這家將食尚玩家都拒於門外的個性麵攤XD

 

 

 

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陽春麵+丸子
其實垃圾麵(拉撒麵)就是陽春麵啦,有丸子跟餛飩兩種口味,有沒綜合的我就忘了問了XD
淋上大量肉燥,整碗澎派了許多!
這邊最大的特色就是爐火使用炭火,火力比一般瓦斯爐旺,但相對的火候控制較難,要看店家的功力了。

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丸子有貢丸、魚丸、肉丸,都不錯吃,且吃起來自然,沒有太誇張的Q脆感。

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麵體是傳統的陽春白麵,配上肉燥湯頭,及川燙的青蔥、蔬菜,整碗吃下去真是活力滿滿的早餐。
湯頭雖然因為大量的肉燥而略油一些,但個人對美食的接受度很高,偶爾來台南嚐個在地傳統早餐,鍋貼都在吃了,略油的湯頭自然不是問題。
愛吃辣的朋友,我會建議加點辣,整體來說更過癮。

 

 

後記:
『鴨母寮炭火拉撒麵』算是很有個性的一家小吃店。
首先就是環境不給拍照,連食尚玩家的採訪也被拒絕在外,
我想市場小吃環境不算好,店家賣個麵討生活,太高調引來關切也不大好,
所以假使有來的朋友,稍微配合下,拍桌上的餐點就好了,別四處亂拍,互相尊重總是需要的。
此外,店家還提供免費燙東西的傳統服務,
有幾種說法,一說是婆家管得嚴的媳婦,買菜時為了犒賞自己,買些好的先燙來吃一吃。
另一說,買完菜,中午懶得煮,直接在店家燙來吃。
還一說則是,是為了照顧其它攤家的生意,就幫忙燙囉。
不管是哪個說法為真,都充滿了台灣的人情味。
此外,這邊大家吃麵都習慣配紅茶,可惜我這天怕吃不下就沒點了,大家有來可以點來試試看,分享給大家!



 

 

 


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店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):

  • 店名:鴨母寮市場垃圾麵
  • 電話:略
  • 營業時間:06:30 ~ 13:30
  • 地址:台南市中西區成功路215號(攤位在鴨母寮市場內) 
    (又稱光復市場) 
  • 其他:除了桌上食物外,請勿對店家、環境拍照

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