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如果在台北提起牛肉麵街,許多人會想到鄭州路吧,雖然牛肉麵街現已分散各地,但其實杭州南路上也聚集了不少家牛肉麵店。
今天介紹這家『老張担担麵(老張擔擔麵)』,算是大有來頭,不僅第一代店主張順以番茄牛肉麵打響名號,
許多牛肉麵名店也都跟『老張擔擔麵』有些淵源,比方說『德忞牛肉麵』是師承自『老張擔擔麵』,而麗水街的『川味老張牛肉麵』則據說是親戚關係。
時隔多年,其實各店也都走出自己的口味,比方說『德忞牛肉麵』的番茄味更加重一些,而『老張擔擔麵』則是紅燒口味濃郁。
大概快30年前,家父曾經帶我來『老張擔擔麵』品嚐過一次,當時還是小孩子的我吃了什麼早忘光了,
只記得生意很好而價格很高,然後我爸當時跟我說,這家店從他年輕時就很出名了。

 

 

 

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『老張擔擔麵』算是挺有個性的一家店,出餐速度真的不快(但也不會誇張慢),我寧願出餐慢些好好作,也不喜歡為了搶翻桌率而把餐點亂做一通。
小菜、茶水皆為自取,來用餐的客人大都是仁愛路附近的老客人,這天若把小朋友扣除掉,整天店客人的年齡大概我最年輕吧。
其實不很意外,『老張擔擔麵』成名的時候,現在的年輕人都還沒出身吧,地點位於仁愛路、杭州南路巷弄之中,
除非你在附近上班,又或者你出生住在大安區,否則這附近既沒商圈,離景點也有些距離,一般人其實不大會跑到這邊來覓食。

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菜單
口味上也可以隨客人喜好略做調整,甚至連麵條也能像日式拉麵一樣調整軟硬。
價格上倒是比較出乎預料,離上次過來大概25年前吧,當時依稀記得價格頗高,
沒想到這麼多年過去,物價飛漲,但『老張擔擔麵』似乎沒調漲太多,現在反而跟其他牛肉麵店的價格差不多了。

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粉蒸排骨
這邊點心類最多人點的大概就粉蒸排骨跟粉蒸肥腸吧,也是其他牛肉麵店較少看到的菜色。
這邊粉蒸排骨的口味上挺特別的,首先他是辣的,再來是幾乎無骨(偶有小碎骨),
無骨的粉蒸排骨吃起來辣香軟嫩,肉一點也不會柴,好吃!
我平常不吃地瓜,但底層的地瓜看起鬆綿,我吃掉一塊還不錯,雖然我有點分不出是地瓜還是南瓜(這兩樣我平常都不吃XD

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蘭花干
上桌前先燙煮過,所以上桌時還是溫熱的,拌上桌上的辣油,簡單好吃。

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茄汁紅燒牛肉麵
牛肉麵的底部還放上一個托盤,這種上桌方式現在其實相當少見。
牛肉的塊數不多不少剛剛好,入口立即鬆化開,滷得非常軟透,少數幾塊還會有些軟透的牛筋帶肉,老闆相當有誠意。
而湯頭的部份也相當濃,但不會死鹹,茄汁香氣配上紅燒湯頭很順口。
麵條算是這碗我比較不喜歡的部份,個人偏愛粗麵、手拉麵,比較不喜歡這種細麵,尤其是在牛肉麵來說,
但也有另派說法是這種細麵能帶起更多的湯頭,只能說就是個人偏好的問題囉。

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『老張擔擔麵』安安靜靜的藏身在杭州南路、仁愛路的巷弄內,算算大概也是5~60年的老字號了吧。

後記:
很巧的,這天來訪前10分鐘,剛好朋友問我台北有沒推薦最好吃的牛肉麵店。
一時之間我還真想不出名單,除了口味風格各家不同之外,
假使把一碗麵分為肉、湯、麵三個部份,台灣的牛肉麵常常湯不錯、肉大塊,但往往在"麵"的表現比較普通,
個人覺得有部份因素是時空背景的關係,老字號的店家似乎更是如此,而日本拉麵則在麵條上會多下一些工夫(包含煮麵時)。
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