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先前介紹過不少日式拉麵,朋友常笑我是拉麵控,
但嚴格說來我不算拉麵控,我是麵控,只要是麵食類大都蠻喜歡的。
今天介紹的『王家刀切麵』,可以說在台北是少見相當有誠意的中式麵店,
但我必須說,信維市場這幾家攤位的用餐環境都不是很好,略微髒亂也舊,連桌子都左右搖晃,
如果你很要求用餐環境,這家顯然不適合你,但我對小吃的環境向來接受度高,坐下來來一碗就對了!

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店名:王家刀切麵
電話:02-2325-3150
營業時間:11:00~21:00
地址:台北市大安區信義路四段60-64號(信維市場)

 

 

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雖然用餐環境不好,但這畫面真的很懷舊,
大概30年前中華商場很多這樣的麵店吧,現在台北街頭要找這樣的店還真不多了。

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炸醬肉絲麵(小)
其實店裡很多人推薦豬腳麵,網路上別人介紹都是介紹牛肉麵。
我點炸醬肉絲麵的原因很簡單,我從騎樓走過去,看到3~4個客人全都點這個,
早已拌一塊我也分不清這是啥麵,但看起來就很好吃的感覺。
於是直接走去老闆娘,不管他嗑了什麼都給我來一點我要這個!XD
問老闆娘別人點大的還小的,老闆娘直接推薦我點小的,份量上就誠意十足了。
但其實老闆娘低估我了,早知道他們麵這麼好吃,大碗我一樣嗑掉無誤!

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與其說是肉絲,這根本是切小的肉塊、肉條,扎扎實實的肉感,淋上濃濃的炸醬,光看就誠意十足。
上面配上大量的小黃瓜絲去油解膩,讓整碗麵更爽口些,
麵體光看凹凸不勻的形狀,你不會懷疑這絕對是手工沒錯,
刀切面晶瑩剔透,薄處還微微透光,口感很好,配上炸醬、肉條,再加上辣酸菜、香蔥辣椒,
有點相見恨晚的感覺,好好吃阿這!
旁邊一個阿伯一直看我邊吃邊拍,那眼神彷彿有種「已知用火」的感覺,哈哈

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信維市場,就在大安捷運站旁,據說早年是台灣第一個公有住宅大樓市場,相當風光,
但台北的鬧區已經轉移變遷,信維市場也舊了。
信維市場旁邊,光是賣刀切麵就有三家,山東老鄒排隊的人最多,其次江蘇老趙,
今天介紹的『王家刀切麵』,反而是這幾間刀切麵中最少人的,但生意也不差,只是沒到排隊這樣。

後記:
先前分享過同樣在信維市場的上海重酥蟹殼黃,其實也就在旁邊不遠處,
整體來說,『王家刀切麵』除了用餐環境之外,其他可以說可圈可點,
有機會我一定再來試試隔壁兩家,畢竟台北要找這樣好吃的麵食現在還真不容易了,簡單分享給大家!

 

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店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):

  • 店名:王家刀切麵
  • 電話:02-2325-3150
  • 營業時間:11:00~21:00
  • 地址:台北市大安區信義路四段60-64號(信維市場)
  • 其他:無 

 

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