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今天介紹這家『蔦 Tsuta』,創立於東京巢鴨,拿下數次Tokyo Ramen of the year大賞,在tabelog上更有3.95分的高評價!
甚至更成為頭一家以拉麵被米其林評為一星的名店,
當然我還是要提一下,米其林的評價是評論單一店家,日本店拿下米其林一星,不等於台灣的『蔦 Tsuta』也是米其林一星,
但....你知道的嘛,有米其林光環的加持,總是不免讓人多好奇關注一下。
『蔦 Tsuta』來台進駐在台北車站HOYII廣場,我只能說HOYII真的很會,陸陸續續幾家排隊店都開在這邊,
從添好運、起士塔(已歇業)、吉豚屋,每每掀起不少美食話題與排隊人潮,最近也靠著『蔦 Tsuta』跟『了凡』再次備受矚目!

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店名:蔦 Tsuta Taiwan
電話:02-2370-3978
營業時間:11:00~22:00
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號

 

 

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雖然『蔦 Tsuta』頂著米其林一星的光環登台,造成了大量的排隊熱潮,
但我刻意選擇平日剛開店時來訪,排隊人數果然還在可接受的範圍 (大概都去排一蘭了吧
台北的饕客們喜新厭舊,熱潮來得快,去的也快,我估計文章出來時人潮大概又少一半了。
每日十點,工作人員準時發放時段整理券,上面清楚標示日期、用餐時段,
用餐時段分為三段,分別為:11:00-14:00 / 14:00-17:00 / 17:00-21:00,無法指定時段。

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『蔦 Tsuta』主要還是以拉麵傳統的吧檯提供用餐,
不過座位設計傳統,裝潢上倒是偏西式作風,不特別說會以為是鐵板燒吧!

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這天被安排的座位剛好在最旁邊靠近內場,隔著透明玻璃就能看到『蔦 Tsuta』的製麵過程,
『蔦 Tsuta』的麵條採自家製麵,配方上跟別家的拉麵應該有些許不同。

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醬油拉麵(加麵)
如果要以兩個字來評論這碗拉麵,大概就是優雅。
有別於許多日本來台拉麵品牌那種濃郁粗暴的美味,『蔦 Tsuta』的味道就是一派優雅帶著低調的奢華,
醬油拉麵裡有叉燒、筍干、蔥絲、松露醬,中間綠色的我一直覺得很像芹菜又似乎哪裡不同,回來查了下原來是鴨兒芹,
湯頭上來說,這碗走得是淡麗系風格,口味不重,但松露風味明顯。
比較可惜是麵條,麵條偏軟,
我個人偏愛Q彈的硬麵,這比較不合我口味,但聽說東京系的拉麵會偏軟些,不曉得是否這因素。
整體來說這是碗好吃的麵,但如果你以傳統拉麵的刻板印象來吃,入口一定會跟期望中完全不一樣。

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網路上我忘了看誰的分享上說麵量不多,我點餐時直接加麵,
我現在很確定那位一定是大鳥胃,麵超多的啊啊啊啊啊!

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炙燒骰子丼
乍看下還真有點神似滷肉飯,但入口完全不一樣啦,
以豬肩胛肉煎烤,再淋上洋蔥特調醬汁,味道恰到好處,
加上米飯煮的挺好,相當好吃的一碗,甚至比拉麵更讓我喜歡。

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吃完拉麵離開時,人潮已略減,但還是不少人排隊。

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隔壁的了凡人潮更多....

後記:
整體來說我覺得相當值得一吃,倒不是因為什麼米其林一星,
而是可以試試看完全截然不同的拉麵,才知道拉麵的路線可以有多寬廣,
畢竟拉麵我覺得是種精神,至於口味的發揮反而越多元越好,分享給大家!

 

 

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