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前陣子我曾跟朋友開玩笑說,在台南找間老店還比找家新店簡單,
在台北則恰恰相反,找間熱門排隊打卡的餐廳一點也不難,反而是找家口碑老字號餐廳,倒沒這麼容易。
而今天介紹的『福顏割烹日本料理』,從1982年開業算算也有三十五年,
店家不管是料理風格,甚至到裝潢風格,都讓人想到日本的古都京都。

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店名:福顏割烹日本料理Heno Heno Moheno
電話:02-2712-0078,02-2712-2007
營業時間:11:30~14:00, 17:30~21:30
地址:台北市松山區慶城街26號

 

 

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『福顏割烹日本料理』有著35年歷史,整體的裝潢走傳統京都風格,
但除了板前座位之外,也有多元靈活的座位安排,適合不同人數的朋友來此用餐。
和室包廂除了有椅背坐墊,底下是簍空的,大家腳可放下去,畢竟大家不像日本人這麼擅長跪坐,算是種變通XD
除了各包廂前有名字如祇園、東山等等之外,包廂外也準備了拖鞋方便臨時出入包廂。

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『福顏割烹日本料理』菜單
許多人對於日本料理的價格都有點恐懼,但其實『福顏割烹日本料理』走得是平價風格,
價格公開透明,少數標明時價的菜色,建議點前詢問好價格,以免徒生誤會。

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綜合生魚片(刺身)
生魚片不僅厚切,且相當大塊,
吃生魚片時我建議先從清爽的白肉魚開始品嚐,最後再吃滋味較濃郁的鮭魚,
生魚片鮮甜好吃之外,最讓我喜歡的是山葵泥,應該是鮮磨的吧,沒有太重的嗆辣味,配上生魚片正好清爽!

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芙雪燒 (明太子烤洋芋)
鬆軟的馬鈴薯片上鋪上滿滿的明太子沙拉,非常夠味,
沙拉醬的偏向日式做法,會帶點微酸,吃起來更不容易膩。
這道主要是當下酒菜,所以鹹度上會略高一點,配喝溫熱的清酒正合適!

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下酒菜都來了,溫熱的清酒當然也上桌小酌淺嚐一下,
溫過的清酒滋味很好,不嗆不辣非常溫順!
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒

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鮑魚前菜
其實不僅僅是鮑魚,前菜一共三品,
分別是法式鵝肝醬土司、滷鮑魚、蝦漿豆莢,
薄切的吐司上面蓋滿調製過的鵝肝醬,烤到香氣十足
而清爽的豆莢炸物,裡頭竟然還夾滿了蝦漿,完全是驚喜,
鮑魚煮得相當嫩,一點也不會難咬,搭配芹菜片,相當清爽的一道前菜。

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南瓜豆腐
細緻的南瓜豆腐上放上蝦子、秋葵,
淋上清甜的醬汁,這道不僅開胃,視覺上也很典雅。

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鯃魚鹽烤
我不曉得大家有沒聽過『一鯃二紅沙,三鯧四馬加』,
其實後面還有,簡單說就是台灣近海魚種的美味排名,
或許每個人對喜歡的魚偏好不一,但也由此可知鯃魚多受好評,
這尾鯃魚一上桌,大家完全是驚艷,比常見的鯃魚大上許多,肉厚且扎實,
魚皮烤到略酥,但魚肉卻仍保持鮮嫩,這火侯掌控相當精準!

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炸蚵
光聽名字,一直以為是台灣海產店常見那種蚵仔酥,
上桌沒想到是圓圓的球體,老實說外觀並不算特別,
但一剖開,滿滿滿滿滿的蚵仔,這也太誇張了吧,
完全沒混其他魚漿、濕粉漿來灌水體積,飽滿扎實滿滿的蚵仔,
濃郁的蚵味吃起來特別過癮,大家完全是驚艷! 馬上翻一下價目....
價格上更是讓人驚艷,一份180有3顆,平均一顆僅60,
你想想看平常夜市蚵嗲賣多少,裡面的蚵仔還少得可憐,老闆這完全是佛心價!個人大推必點!

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干貝握
炙燒後的干貝更顯鮮甜,配上醋飯吃起來美味極了!
注意干貝的肉身相當肥厚,甜度也讓人滿意,個人相當喜歡!

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米茄寶船
將日本圓茄剖半,加上配料干貝、蝦仁、香菇等炸後盛裝上桌,
配上青蔥、海苔絲,再淋上獨家醬汁,豐盛而又精緻
海鮮與蔬菜極為合拍,口感溫潤,吃起來相當滿足!

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蟹肉南瓜球
這道也是貌不驚人,看起來雅緻的很像茶碗蒸,
一入口我跟隔壁友人不約而同的紛紛大讚也太好吃了吧!
內餡滿滿是細碎的蟹肉,吃起來特別鮮甜,我這人特別不會吃螃蟹,這道完全是為我這種懶人設計的啊!
不用費力就品嚐到滿滿螃蟹的鮮美,而南瓜的襯托下,不僅顏色好看,滋味也更顯鮮甜,這道也是個人大推!

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穴子魚握
炙燒後的穴子魚上面塗了些特調的醬汁提味,
吃起來肥美順口,干貝握拼的就是食材,而穴子魚握則在調味技術上多下了點工夫,
喜歡日料又怕生食的朋友,建議一定要點來試試!

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土瓶蒸(茶壺湯)
這道我超懷念的!小時跟家人一起去吃日本料理幾乎一定會點上土瓶蒸!
服務人員表示,『福顏割烹日本料理』的土瓶蒸配方可是開業以來從未變過,完完本本就是傳統的老味道!
壺蓋上頭的小塊檸檬,可擠汁入湯,但我建議先喝原味,再擠進檸檬汁,
而茶杯,則是喝湯用,打開壺蓋看到裡頭滿滿的配料,鮑魚、雞肉、魚板、香菇,
難怪這壺土瓶蒸湯頭這麼鮮甜,滿是精華啊!

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這天的甜點為仙草甜湯, 夏天吃仙草真是剛剛好消暑,
最後還搭上當季的西瓜,幫這餐畫下滿足的句點!

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後記:
整體來說,『福顏割烹日本料理』位在南京東路、慶城街這帶,
價格上卻能保持平實,靠得是口碑相傳35載,
別於創意式日料,『福顏割烹日本料理』保留下傳統日料的風味,
在台北也能輕鬆吃到京都傳統的美味,分享給大家!

 

 

 

(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

 

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