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今天介紹的『Morizumi 拉麵 森住康二』,一般宣傳的印象就是主廚森住康二有日本拉麵界「鈴木一朗」的稱號,
也是日本第一位以拉麵店登上米其林一星殊榮的人,但比起米其林一星光環,
其實我更感興趣的是他曾是『新料理東西軍史上三強爭霸-拉麵三國志』中,
「麵屋武藏」「玩笑亭Nantsuttei」PK 的「柳麺ちゃぶ屋」,那位端出鹽味水晶拉麵的主廚阿!!

 



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店名:Morizumi 拉麵 森住康二
電話:02-8773-7332
營業時間:11:00~21:30(週五、六 22:00)
地址:台北市大安區忠孝東路四段45號B1 (SOGO忠孝店B1美食街)

 

 

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這兩天另家拉麵店的『解壓縮事件』吵得沸沸揚揚,
但反而『Morizumi 拉麵 森住康二』這天排隊人潮相當少,平日傍晚來訪我前面只排了3位。
同樣挟著米其林的光環登台,跟前陣子的『蔦 Tsuta』相比,『Morizumi 拉麵 森住康二』在宣傳上可說低調許多。
這對真的想來品嚐的朋友絕對是好事,可以省掉不少排隊時間。

從『Morizumi 拉麵 森住康二』還沒開幕前我就經過忠孝SOGO的B1美食街來看過幾次,
網上的資料大都表示店裡有14個座位,但實際來訪則有16個座位,
不曉得是否因來客量而多擠了兩個位置出來,畫面走道底有兩個位置特別尷尬,會有椅背互相碰撞的問題。
為什麼我知道的這麼清楚? 因為這天我就是坐其中一個位置。
其實這也不算大問題,只慶幸自己還不算厚片人,不然應該擠不進座位。

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『Morizumi 拉麵 森住康二』點餐結帳後會有個呼叫器,基本上就像美食街這樣。
實際用餐會有服務人員協助送餐,但服務人員強調這是空檔時間才能協助送餐,我想可能過陣子會回到餐點自取吧。

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醬油拉麵+叉燒
入座後等麵等得有些久,服務人員才過來告知因為內場換水所以會等久些,
我想這是好事吧,起碼表示煮麵的品質有在顧,反正我也不急。
或許是來訪前看了些負評,過來前其實我抱著不期不待沒有傷害的心情,沒想到入口反而頗有驚喜。
首先是麵條,比我預期中有Q度,且可能因為剛換水,吃起來沒什麼鹼水味。
先前某次我經過,還特別稍微瞄了下用餐客人的麵,看起來就相當軟,而今天完全沒這問題,我估計可能店家略微調整煮麵時間了吧。
再來是叉燒,用得是後腿肉,整片叉燒相當大片,不過卻也相當薄,
叉燒跟整碗拉麵調性相當合拍,卻也不會搶了整碗拉麵的風采。
最後說說湯頭,我分享的拉麵文中,幾乎沒特別拍攝湯頭的畫面,
『Morizumi 拉麵 森住康二』的湯頭特別清澈,主要是熬湯時故意不滾沸,保持在攝氏97度熬煮,一但滾沸湯就雜了。
這碗湯雖然鹹度不高,不過風味卻挺豐富,醬油味中透著魚介系的海味,個人相當喜歡這碗拉麵的平衡感。

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叉燒丼
拉麵上桌時,沒看到加點的叉燒丼,
原以為叉燒丼會後上,讓我專心吃麵,還覺得店家真貼心,
沒想到後來馬上來問,是不是少了叉燒丼? 原來是單純漏上我整個想太多XD
叉燒的部份跟拉麵上的不同,多了些炙燒過後的油香,配上蔥香很引食慾,不過米飯部份倒是普普。

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後記:
台灣每幾個月都有幾家來自日本的拉麵店登台,
坦白說除非剛好有朋友約食,否則其實我不常衝第一波,
一來我懶得排隊,二來初期的餐點水準可能不大穩定,
這天來訪『Morizumi 拉麵 森住康二』,就比我預期中好上不少,
我想可能店家也注意到客人的反應,將品質更加穩定了吧,
希望能繼續抱持下去,我還想來吃看看鹽味口味阿!分享給大家!

 

 

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